Wegen Arbeit mit jungen Leuten: Hotel aus der Wingst räumt Preis ab

Hotelier und Küchenmeister Claus Peter aus der Wingst ist mächtig stolz. Er gewann vor kurzem einen wichtigen Preis: Den "GEVA-Award der Gastfreundschaft 2023". Besonders im Fokus stand bei der Ausschreibung die kreative Nachwuchsgewinnung. Das ist schon lange sein Thema. 

"Wir fallen als kleiner Betrieb auf, weil wir die Sache mit Herz und Seele angehen und unsere Werte und Normen weitergeben. Zwar müssen auch unsere Azubis hart arbeiten. Aber dafür feiern wir uns aber selbst in unseren Events und bereiten den jungen Leuten eine Bühne, indem wir das Scheinwerferlicht auf sie richten. Das ist unsere Form, ihnen Wertschätzung zu geben," beschreibt der Gastronom seinen speziellen Ansatz, mit dem er auf der Erfolgsspur ist.

Der Preis stand unter dem Motto "Kreatives Personalmarketing". Und das kleine Genusshotel und Restaurant war siegreich, sogar noch vor der großen und bekannten Käfer-AG aus Parsdorf bei München sowie dem Hotel und Restaurant Gut Landscheid aus dem Rheinisch-Bergischen Kreis, die auf den nachfolgenden Plätzen landeten.

Die GEVA wurde 1971 als klassische Fachhandelskooperation gegründet und wandelt sich zu einem Wirtschaftsunternehmen, das Lösungen für Getränkefachhändler in Deutschland anbietet. Der "Award der Gastfreundschaft" wurde 2018 erstmals ausgelobt. Ursprünglich ging es darum, die besten Speise- und Getränkekarten des Landes auszuzeichnen. In einer verändernden Welt sollen nun vielmehr  Herausforderungen der Gastronomie zu thematisiert und außergewöhnliche Lösungen und. Lösungsansätze honoriert werden, so die GEVA.

Es ging um die Personalgewinnung

Diesmal ging es um Personalgewinnung auf kreative Weise, um den Fachkräftemangel aktiv zu begegnen. Die Preisverleihung fand in der irischen Hauptstadt Dublin statt. Claus Peter hatte seinen Sohn Eike mitgenommen, der als Student in den Bereichen Hotellerie, Touristik und Eventmanagement bereits eigene Ideen in den Wingster Familienbetrieb einfließen lässt.

Claus Peter macht mit kreativen Ideen auf sich aufmerksam. Foto: Peter

Um Nachwuchskräfte für die Ausbildung auf dem Land zu gewinnen, beweise das  mittelständische Unternehmen  Genusshotel Peters" Teamgeist und Ideenreichtum, lobte die Jury. Weiter hieß es in der Laudatio durch Geva-Geschäftsführer Andreas Vogel: Von Anfang habe im "Peters" jeder Azubi seinen Platz im Team und werde nicht nur zum Kartoffeln schälen abkommandiert. Werte, Tradition und Sozialkompetenz seien dort das Fundament. Dazu lasse Claus Peter seine Azubis in eigens dafür kreierten Pop-up-Restaurants kochen, die an so ungewöhnlichen Orten wie einer Gärtnerei oder einem Friseursalon gastieren. Auch gebe  es kreative Events wie Küchenpartys, kulinarische Marktplätze, Gin-Tastings oder Kitchen-Battles, bei denen ehemalige Auszubildende gegen den Inhaber kochen und beide von aktuellen Azubis unterstützt werden. Das war der Jury Gold und ein Preisgeld in Höhe von 1500 Euro wert.

Auch wenn der dreitägige  Besuch in Dublin mehrere Tage zurückliegt, ist Claus Peter beeindruckt von dem Programm und der Preisverleihungszeremonie im ehrwürdigen Kuppelsaal "The Round Room".

Ab August sind sieben Lehrlinge im Haus

Zurzeit hat Claus Peter zwei Lehrlingen. Aber ab 1. August werden im Haus insgesamt sieben Auszubildende in den Bereichen Küche, Restaurant und Hotel sein. Fünf junge Leute konnte er motivieren, eine Lehre zu starten. Ist die viel propagierte Vier-Tage-Woche  für ihn ein Thema. Claus Peter ist sich sicher: "Wir müssen uns annähern und sind dabei, uns damit zu beschäftigen. Aber es muss auch umsetzbar sein, Vielleicht fangen wir erst einmal damit an, ob wir einmal im Monat eine Vier-Tage-Woche hinbekommen …"