Vom Fischsud zur Grilllegende

Grillsaison. In den Gärten duftet es nach Holzkohle, Bratwurst und Nackensteak. Neben Senf darf dabei auf vielen Tischen ein ganz spezieller Ketchup nicht fehlen. Hela-Gewürzketchup findet sich wohl auf etlichen Fotos meiner Kindheit und Jugend wieder. Grillen mit der Familie und später Lagerfeuer mit Freunden - er war dabei.

1963 erblickte er im Nachbarbundesland Schleswig-Holstein das Licht der Welt. Die 370 Mitarbeiter des Hauptwerks stellen rund 30 000 Tonnen Ketchup pro Jahr her. Das Unternehmen wurde aber bereits 1905 zum Gewürzhandel gegründet.

Ketchup selbst hatte jedoch anfangs nichts mit Tomaten zu tun. Im 17. Jahrhundert entdeckten britische Seefahrer in Südostasien eine fermentierte, würzige Fischsauce. Danach wurde in Großbritannien experimentiert, bis 1812 ein amerikanischer Wissenschaftler den ersten Tomatenketchup herstellte. Heute gibt es unzählige Sorten: mit Curry, Chili, Knoblauch oder Raucharoma. Doch manchmal reicht ein einziger Geschmack, um Erinnerungen zurückzuholen.