Warum Backen uns glücklich macht und Stress abbaut

Einkaufen, aufräumen, Möbel rücken, Blumendeko, kochen, spülen: Man kann schon von einer gewissen Eskalation sprechen, wenn ich Gäste erwarte. Doch dann wartet noch eine Aufgabe: Es muss ja noch gebacken werden. Meistens spare ich mir das (notgedrungen) bis in die Nachtstunden auf - als Belohnung. Ist der erste Kuchen im Ofen, laufe ich geradezu zur Hochform auf. Und aus vielen Gesprächen weiß ich, dass ich damit nicht allein bin.

Warum macht Backen uns glücklich? Ob es dieser Duft nach Unbeschwertheit und Glück ist, den die ofenwarmen Kuchen oder Brote ausstrahlen? Ob es die Entspannung ist, die sich beim Hantieren mit den Zutaten einstellt und gewisse Rituale verlangt? Der Mut, den es erfordert, etwas Neues zu versuchen und im Idealfall stolz präsentieren zu können (Tipp: bei allzu exotischen Rezepten empfiehlt sich die Ersatz-Torte in der Hinterhand)? Genau dasselbe erleben die meisten Backfans übrigens auch beim Zubereiten von Desserts.

Interessanterweise gibt es aber auch eine Gegenbewegung, die all das überhaupt nicht verstehen kann und lieber freiwillig alle Hauptgerichte übernimmt. Es muss etwas mit der Arbeitsweise zu tun haben, meinen jedenfalls Experten. Unbestritten ist, dass Backen kreativ ist und Stress abbaut, aber das passiert ja beim Kochen auch. Angeblich soll es die Präzision sein, die beim Backen unabdingbar ist, während das Kochen viel Eigeninterpretation zulässt. Ob das nun wirklich so ist, weiß ich nicht. Ein Faktor ist wohl auch der Genussmoment: Kochen ist eine tägliche Notwendigkeit, Backen meist mit einer besonderen Situation verbunden. Und wenn es nur dringend erforderlich ist, Kälte zu vertreiben und ein Wohlgefühl zu erzeugen. Und zwar pronto. Jetzt. Sofort. Ohne Verzug...