Neptunschale Cuxhaven: Junge Talente zeigen Können - das sind die Gewinner

Mit ihrer Ausbildung sollen sie beste Chancen im Berufsleben haben: Die "Neptunschale" gilt als Gradmesser für das eigene Können. Bei dem Wettbewerb treten Köchinnen und Köche, Hotelfachmänner und -fachfrauen sowie Fachmänner und Fachfrauen für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie aus dem Kreis Cuxhaven gegeneinander an.

Das Rennen der Köche machte Zoe Johnson mit "Zweierlei vom Kaninchen". Die Deutsch-Amerikanerin aus Kalifornien absolviert ihre Ausbildung zur Köchin im 'Hotel Strandperle‘. In Balje hat sie eine eigene Farm betrieben. "Dann habe ich mich entschlossen, Beruf und Leidenschaft zu kombinieren." Irgendwann möchte sie einen eigenen Betrieb gründen, um das Prinzip 'Farm-to-table‘ zu verfolgen.

1996 riefen Mitglieder des Gastronomiegewerbes und der Berufsbildenden Schulen (BBS) Cuxhaven den Wettbewerb ins Leben. Das Highlight im lukullischen Genießerjahr hat sich seitdem zu einer festen Größe etabliert. Die 27. Neptunschale 2024 ist der Vorentscheid zu den Niedersächsischen Jugendmeisterschaften der gastronomischen Ausbildungsberufe.

Glänzen - auch unter Zeitdruck

Vier Stunden hatten die Köche Zeit, um aus einer vorgegebenen Zutatenliste ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie arbeiteten unter den wachsamen Augen von Fachpraxislehrer und Küchenmeister Stefan Brandes, Rolf Gehrke (Küchenleitung Schulmensa Bremerhaven), Heinz Armbruster (Küchenchef "Dobbendeel" Bad Bederkesa) sowie Küchenmeister Hans-Hermann Köster (Gewürzwerk Hermann Laue).

Ein Zeitfenster von 90 Minuten war für die angehenden Hotel- und Restaurantfachkräfte verfügbar, um die Gästetische herzurichten und sich danach um das Wohl der Gäste zu kümmern. Zur Fachjury zählten Dana Veh (Strandhotel Duhnen), Insa Bergherr (Hotel am Medemufer) sowie Kirstin Metscher (Metscher Duhnen).

In den BBS Cuxhaven brennt die Luft

In der Lehrküche der BBS Cuxhaven brannte die Luft, als die junge Garde loslegte, um den hochrangigen Gästen Gaumenkitzel zu verschaffen und dabei gut zu punkten. Janne Marieke Wilkens vom Romantikhotel Bösehof hatte ihre eigene Nudelmaschine mitgebracht. "Für die Vorspeise Ravioli mit Pilzen." Richtig Nervenflattern hatte sie bei den Ravioli. "Wenn die Nudel nicht hält, geht die Füllung raus und dann ist es vorbei."

"Von Kindesbeinen an hat mich der Beruf des Kochs fasziniert", so Jannis Roes (Romantik Hotel Bösehof), dessen Eltern einen Gasthof in Lintig betreiben. "Herr Armbruster hatte mir verraten, dass er in seinem Restaurant auch Rote-Beete-Hummus anbietet und gespannt sei, wie meines schmeckt." Auch Justus Kettenburg (Strandhotel Duhnen) kennt den Beruf durch seine Eltern. "Am Beruf des Kochs fasziniert mich die Freiheit. Die Welt steht einem offen", so der 20-Jährige.

Zu Hause schon für die Familie gekocht

"Ich habe schon immer zu Hause für meine Familie gekocht und habe Freude daran, Menschen mit meinem Essen glücklich zu machen", verrät Angelina Krause (Hotel Strandperle). Bei den Vorbereitungen für die Neptunschale hat mir mein Chef mit Tipps und Tricks geholfen."

"Das Faszinierende ist der Umgang mit den Gästen", findet Fynn-Aaron Seebeck (Hotel Seelust). "Ich liebe es, am Buffet zu stehen und habe vor meiner Ausbildung jahrelang im Landgasthof meiner Eltern gekellnert."

Generalprobe für die Abschlussprüfung

Das Youngster-Event sorgte für strahlende Sieger. Gewonnen hatten alle: Die gastronomischen Nachwuchstalente sammelten neue Erfahrungen und bewältigten den Stresstest für ihre Abschlussprüfung. "Gastronomisch sind wir in Cuxhaven bundesweit echt gut aufgestellt. Gerade bei Wettbewerben, Ausbildung und Schülerzahlen", resümierte Stefan Brandes. "Sie verkaufen Lebensfreude", zollte Landrat Torsten Krüger den jungen Auszubildenden Lob. Klaus Kentsch, Schatzmeister des Dehoga-Stadtverbands Cuxhaven, setzte den Schlusspunkt: "Ihr seid alles Gewinner. Macht das Beste daraus. Ihr habt einen geilen Job."

Am Ende haben alle ihre Feuerprobe überstanden. Gewinner sind sie alle. Foto: Tonn

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer bei der Neptunschale 2024:

Von Joachim Tonn