"Dr. Mannah´s": Wie ein Cuxhavener Arzt zum veganen Käse-Produzenten wurde

Das Unternehmen wurde ursprünglich in Berlin gegründet. Dort war Mudar Mannah als Arzt tätig, hat aus dieser Zeit seinen Doktortitel. Ein Jobangebot und die Liebe zum Kitesurfen brachten ihn nach Cuxhaven. 

Käse hat Veganer gefehlt

Doch wie kommt man als Arzt und Kitesurfer in die Produktion von Käse-Alternativen? Seit seinem 17. Lebensjahr ist Mudar Mannah Vegetarier. 2011 beschloss Mannah, sich ausschließlich vegan zu ernähren.

"Aber als Käseliebhaber hat mir etwas gefehlt", erzählt er. Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse - für Veganer und Vegetarier ist die Produktpalette aber eher klein. Deshalb begann Mannah, in seiner heimischen Küche zu experimentieren. Aus den anfänglichen Versuchen mit dem Standmixer und Cashewkernen entwickelte sich eine marktreife Idee. Der Durchbruch sei ihm im November 2014 mit dem Besuch eines Fernsehsenders gelungen. Nach der Ausstrahlung des Berichts gingen so viele Bestellungen ein, dass die Aufträge in den kleinen Räumlichkeiten gar nicht abgearbeitet werden konnten. "Das war der Startschuss für den nächsten Schritt", erinnert sich Mannah.

Wirtschaftsstandort Cuxhaven

Aus 40 Quadratmetern wurden über die Jahre 1400 Quadratmeter Produktionsfläche mit über 50 Mitarbeitern. Und auch die Räume im Cuxhavener Hafen platzten mittlerweile aus allen Nähten, so Mannah. Deshalb sucht das Team jetzt nach einem größeren Standort in Cuxhaven. 

Podcast-Folge mit Dr. Mannah´s

In der Podcast-Episode erzählt Mannah die Entstehungsgeschichte seines Unternehmens und über die Besonderheiten bei der Herstellung pflanzlicher Käse-Alternativen - und warum der Standort Cuxhaven so reizvoll ist. "Auf Tauchgang" gibt es überall, wo es Podcasts gibt und hier. (tf)