Alaska Seelachs Fisch des Monats

 Alaska Seelachs, auch Alaska Pollack genannt, kann er in diesem Monat mit gutem Gewissen empfehlen, freut sich Werner Eicken. Der Inhaber der „Kleinen Fischkiste“ in der Niedersachsenstraße ist Fischhändler auch Leidenschaft, was auch erklärt, dass er mit seinen 75 Lenzen immer noch täglich und sogar an den Wochenenden hinter dem Tresen steht.

Für seinen Alaska Seelachs legt er seine Hand ins Feuer. „Das ist Spitzenware! Kommt ganz frisch aus Island, geliefert von der Kutterfisch-Zentrale aus Cuxhaven“, schwärmt Eicken.

Der Alaska Seelachs gehört zur Familie der Dorschfische und hat große Ähnlichkeit mit dem Kabeljau oder Dorsch. Der Name ist eigentlich irreführend, denn der Fisch hat mit den Lachs nichts zu tun.

In der Fischerei auf Alaska Seelachs kommen in der Regel Schleppnetze zum Einsatz. Meistens werden die Fänge an Bord verarbeitet und tiefgefroren, so dass die Schiffe mehrere Wochen auf See bleiben können. Alaska-Seelachs zählt zu den am meisten gefangenen Fischarten weltweit, wobei die Anrainerstaaten der Beringsee USA, Russland und Japan die Hauptfangnationen sind.

Von dort kommt der Alaska Seelachs als tiefgefrorene Filetware regelmäßig in großen Mengen mit Tiefkühlschiffen auch nach Cuxhaven. Abnehmer sind die großen Hersteller von Fischprodukten, vor allem Fischstäbchen. Bis zur Verarbeitung wird der Fisch im Cuxhavener Kühlhaus zwischengelagert.

Anders bei dem stattlichen Exemplar von Fischhändler Eicken. In seinem Geschäft in der Niedersachsenstraße werden die Filets geschnitten und gelangen als Frischfisch in den Tresen. Eben Frischfisch aus Cuxhaven.

Das Fleisch des Alaska-Seelachs ist weiß, zart und mild im Geschmack, was es auch bei weniger enthusiastischen Fischfans und Kindern beliebt macht. Als Zubereitung empfiehlt Eicken einfach das Braten in heißem Fett. Vorher sollte das Filet in Mehl und Ei gewendet werden. Dazu ein paar Kartoffeln und grünen Salat. Guten Appetit!